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阿里山著蜒美人茶

阿里山美人茶阿里山美人茶

  • 品名:阿里山冷源茶-CooNaTea 阿里山美人茶
  • 產地:阿里山高山茶區
  • 採收:手工採一心二葉茶
  • 內容量:150g 真空包裝
  • 包裝:內部精緻鐵盒(4罐一組)共計1組,外部紙盒提袋包裝
  • 飲用法:冷泡茶(冷) 茶藝 功夫茶(熱)
  • 送禮大方 自用收藏兩相宜

茶樹並非小綠葉蟬唯一的食物,茶農需要在整區茶園中營造它的棲息地,而能真正達成自然共生的目地。

  • 阿里山美人茶(讓小綠葉蟬垂涎三丈的茶)
    不管「茶蜜茶」、「煙仔茶」、「蜒仔茶」或「涎仔茶」,都是桃竹苗之【東方美人茶】、鹿谷之【貴妃茶】、阿里山之【阿里山美人茶】的土稱。
  • 特色:阿里山高山茶「青心烏龍」經小綠葉蟬叮食後採集製作而成採收率低或完全失敗。
  • 發酵:採輕發酵保留兒茶素不被氧化。
  • 焙烘:全台灣首創採用文火烘焙法以留住著涎的茶蜜成分。
  • 外觀:一心二葉 半球型。
  • 香氣:蜜香味明顯、熟果香較隱、泡水較長、香較隱。
  • 沖泡:可以使用沸水沖泡,口感不減甜味香氣昇楊。
  • 說明:茶葉被「小綠葉蟬」叮食後,因植物自身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強及增加「茶單寧」的含量,致此茶風味特殊的原因。

阿里山美人茶阿里山美人茶150g鐵罐

阿里山美人茶

  • 「青心烏龍」經小綠葉蟬叮食所採製
  • 輕發酵;發酵度 15-30%
  • 輕焙火
  • 有團揉 半球型 泡水較長 香較穩
  • 蜜香味明顯 熟果香較隱
  • 沖泡時不必降低水溫 甜味及香氣皆揚
  • 唯一高海拔茶區出產

阿里山美人茶品質依季節性、受小綠葉蟬叮咬程度為依據(冬 春 秋 夏)。 小綠葉蟬白天會躲在茶葉背後或樹蔭多的地方,刺吸茶樹嫩葉汁液的高峰期是日出前的清晨及黃昏,天氣沒有那麼熱的時候,每當這兩個時間茶農走入茶園,正在棲食的小綠葉蟬便會群起竄跳,蔚為奇觀。 以往的茶園管理中,鮮綠色的小綠葉蟬被定義為害蟲,因為牠會導致茶葉的外觀受損,這裡的受損指的並非茶葉受到昆蟲囓咬的明顯痕跡,小綠葉蟬的危害在於牠近似蚊子般的刺吸式口器插入茶葉的嫩芽部位,吸取維管束組織中的汁液,使其營養不良停止生長,凡是被牠刺吸過的地方便會發生青黃不接的褐紅色斑,茶芽及葉緣呈現萎縮捲曲的現象,嚴重時甚至會脫落。 小綠葉蟬的口器會產生兩種唾液,凝膠狀唾液的功能在於保護口器,水狀唾液則能協助其吸取茶葉的汁液,當小綠葉蟬加害茶樹時,牠的刺吸行為會啟動茶葉嫩芽的JA/ethylene-dependent防禦系統反應,產生jasmonic acid (JA)為基質的香氣合成物質,藉此作用散發花果蜜香,吸引小綠葉蟬的天敵:白斑獵蛛﹝俗稱 跳跳蛛﹞、小翅蜂及紅蜘蛛前來幫忙吃掉小綠葉蟬,這種食物鏈機制,無形中提高了茶葉芯芽與嫰葉的氨基酸成份。

 

當小綠葉蟬以刺吸式的口器吸吮茶葉嫩芽的汁液時,茶樹自體的防禦系統啟動,散發出強烈花香或蜜香,用來通告小綠葉蟬的天敵小翅蜂、紅蜘蛛快來幫忙吃掉小綠葉蟬而已、草蛉幼蟲防治小綠葉蟬,日本研究茶香的科學家想知道為何遭小綠葉蟬叮咬過的茶菁才能製得如此香氣特殊的茶?研究發現當茶菁受到蟲害時,茶菁生產了一種特殊的化學成分,這種成分在製茶的過程中可以轉化成「東方美人茶」特有的香氣。 茶芽中單鐵烯醇類具有甜香花香及野生香氣,在茶葉香氣中扮演重要的角色,以單鐵烯醇類和芳香醇為主揮發性物質在植物體內以鍵合態配糖體的形式累積在茶芽中,並在特定的條件下,茶葉的製程中水解並釋放出配機表現出茶香。至於茶菁為何在遭蟲害後製造出這種特殊成分呢?中國農業科學院的研究證實茶樹為了保護自己,在遭茶蟲叮咬後,茶菁會透過異常的代謝途徑產生這個特殊的化學物質,為的是吸引小綠葉蟬的天敵「白斑獵蛛」來覓食小綠葉蟬。。 大家注意一下「揮發性物質」這名詞; 因為著蜒香有比一般芳香物質較強烈的揮發性,所以才能吸引遠方的「白班獵蛛」也才能讓人明顯的感受到那股馨香味。 有揮發性的馨香味在口腔是有穿透性的,會有一種"竄"的感覺而發酵來的蜜甜或蜜香則無這種感覺

註:一般重烘培的茶葉也可能會產生輕微的蜜香,但跟美人茶被小綠葉蟬口器吸吮時自然分泌的香氣不同。